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生活中心／文俐心報導
近年來素食者越來越多，也有不少素食者有健身、重訓的習慣，但素食健身者該如何補充足夠的蛋白質呢？營養師朱瑞君分享了8種優質植物蛋白，讓素食者也能營養均衡。
朱瑞君在臉書粉專「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」羅列出8種優質植物蛋白質，包含「黃豆、黑豆、花生、杏仁、藜麥、鷹嘴豆、奇亞籽、毛豆」，並標示出內含的營養成分。
1、黃豆，富含大豆蛋白、礦物質，而且熱量低。
2、黑豆，B群含量高、豐富葉酸。
3、花生，含維生素B群、膳食纖維、人體必需的氨基酸。
4、杏仁，飽含單元不飽和脂肪酸、膳食纖維、鎂。
5、藜麥，低GI，含人體無法產生的9種必須胺基酸。
6、鷹嘴豆，含有多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂。
7、奇亞籽，含纖維、鎂、磷和鈣、維生素B。
8、毛豆，含有幫助脂肪、醣類代謝所必要的維生素等輔酶。
朱瑞君以每100公克為單位，列出上述8種食物的蛋白含量，分別為「黃豆36公克、黑豆28公克、花生26公克、杏仁21公克、藜麥20公克、鷹嘴豆19公克、奇亞籽17公克、毛豆11公克」。
另外，朱瑞君也提醒，堅果類如花生、杏仁、奇亞籽請適量補充，過量反而會脂肪攝取過多。
※ 臉書粉專「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」原文連結請點此：https://is.gd/GtsZtT
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